PENGGUNAAN METODE RESPON EMOSI DALAM UJI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP PRODUK HASIL PERIKANAN

Abstract

Beberapa metode telah digunakan untuk mengukur tingkat penerimaan konsumen pada perkembangan metode uji sensoris pada produk pangan, salah satunya adalah metode respon emosi. Tinjauan literatur ini bertujuan untuk mengetahui penggunaan metode respon emosi untuk menilai penerimaan konsumen pada produk pangan pada kurun waktu 10 tahun terakhir dan menganalisis penggunaan metode respon emosi untuk menilai penerimaan konsumen pada produk hasil perikanan secara spesifik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah literature review dengan menggunakan analisis konten. Dari hasil telaah terhadap publikasi yang telah diterbitkan pada jurnal bereputasi Scopus, metode respon emosi telah digunakan selama 10 tahun terakhir untuk menilai penerimaan konsumen terhadap karakteristik sensoris produk pangan, walaupun dengan jumlah artikel yang masih terbatas. Produk hasil perikanan memungkinkan untuk diukur dengan menggunakan metode respon emosi dengan sebelumnya harus dipetakan atribut sensoris spesifik sesuai dengan produk yang diuji seperti rasa umami, fishy ataupun fish aroma