Alimentando um mundo em crescimento: uma jornada científica sobre a tríade sustentabilidade, alimentos e as percepções do consumidor

Abstract

A expansão da população mundial representa desafios para a produção de alimentos devido ao sistema de produção linear ser insustentável sob as dimensões do desenvolvimento sustentável. Por isso há um foco global para a promoção de práticas de produção e consumo sustentável de alimentos, evidenciando a necessidade de investigações nessa área de estudo. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo realizar uma revisão sistemática de literatura nas bases Elsevier’s Scopus e Web of Science. O estudo buscou investigar a relação entre a tríade sustentabilidade, alimentos e consumidores no enfoque da ciência, explorando lacunas de conhecimento sobre as percepções dos consumidores em relação a produtos alimentícios com rótulos de sustentabilidade. Os resultados da revisão indicam que a sustentabilidade se configura como um desafio e, ao mesmo tempo, uma oportunidade para o sistema alimentar global. Os consumidores demonstram crescente valorização por produtos alimentícios que possuem atributos sustentáveis, como aqueles certificados com rótulos e selos de qualidade confiáveis. Estes, por sua vez, influenciam as escolhas dos consumidores e podem ser ferramentas eficazes de marketing verde e educação, promovendo um consumo responsável e estimulando uma produção mais ecológica, alinhada com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável no setor alimentício. Essas ações, aliadas à crescente consciência ambiental dos consumidores e à adoção de políticas públicas adequadas, podem impulsionar a transição para um agroecossistema de produção e consumo de alimentos mais sustentável.The global population expansion poses challenges for food production due to the unsustainable nature of the linear production system within the dimensions of sustainable development. Consequently, there is a global focus on promoting sustainable food production and consumption practices, highlighting the need for research in this field. In this context, the present study aimed to conduct a systematic literature review using Elsevier’s Scopus and Web of Science databases. The study investigated the relationship between sustainability, food, and consumers from a scientific perspective, exploring gaps in knowledge regarding consumer perceptions of sustainably labeled food products. The review results indicate that sustainability presents both a challenge and an opportunity for the global food system. Consumers increasingly value food products with sustainable attributes, such as those certified by reliable labels and quality seals. These, in turn, influence consumer choices and can serve as effective tools for green marketing and education, promoting responsible consumption and encouraging more ecologically aligned food production in line with the Sustainable Development Goals in the food sector. Such actions, combined with consumers’ growing environmental awareness and the adoption of appropriate public policies, can drive the transition toward a more sustainable agroecosystem for food production and consumption.