Composition en acides aminés et en acides gras d’un aliment de complément à base des ressources alimentaires locales : cas de la Vamine en RD Congo

Abstract

Composition en acides aminés et en acides gras d'un aliment de complément à base des ressources alimentaires locales : cas de la Vamine en RD Congo RESUME L'objectif de cette étude est de déterminer les teneurs en acides aminés et acides gras d'un aliment de complément, dénommé Vamine, fabriqué à base des produits locaux disponibles et accessibles suivants: voandzou et arachides comme source protéiques; maïs et manioc. La détermination des teneurs en acides aminés essentiels donne, des taux de 115 mg de thréonine; 163,5 mg de valine; 39,25 mg de méthionine; 109,5 mg de isoleucine; 232,25 mg de leucine; 84,75 mg de Tyrosine; 171 mg de phénylalanine; 149,5 mg de Histidine; 235,25 mg de lysine. Les teneurs en acides gras essentiels sont de 265 mg pour l'acide alpha linolénique et absent pour l'acide linoléique. La comparaison des concentrations des acides aminés et acides gras trouvés avec les normes FAO/OMS montre que les teneurs trouvées sont satisfaisantes et même souvent supérieures aux normes. La Vamine peut devenir un aliment de complément approprié pour la croissance des enfants en République Démocratique du Congo.