Réseau d'acteurs et construction d'un nouveau marché, l'exemple de la viande d'origine régionale Hérens (Valais, Suisse)

Abstract

Résumé Cet article traite de la mise en réseau d’acteurs autour de la commercialisation, fin 2004, de la viande bovine d’origine régionale Hérens dans le canton du Valais en Suisse. En s’appuyant sur le concept de traduction développé par M. Callon et B. Latour, cette contribution montre un réseau contraignant de relations faisant s’entremêler acteurs publics cantonaux et privés, acteurs économiques, administratifs et scientifiques autour de quatre étapes pour la « construction », au sens propre du terme, du terroir.