Review xanthan gum: produksi dari substrat biomassa, variabel efektif, karakteristik dan regulasi serta aplikasi dan potensi pasar

Abstract

Xanthan gum adalah polisakarida ekstraseluler yang diproduksi melalui proses fermentasi dari sumber karbohidrat oleh kultur murni bakteri Xanthomonas campestris, dalam kondisi yang terkontrol. Kondisi proses selama fermentasi harus dievaluasi untuk dapat menghasilkan produk dengan kombinasi optimal antara rendeman, kualitas, dan biaya produksi xanthan gum. Persoalan yang dibahas dalam review ini menyajikan sumber informasi mengenai penelitian tentang produksi xanthan gum, sumber karbon alternatif untuk produksi xanthan gum dari substrat biomassa, variabel efektif untuk optimasi produksi, karakteristik, aplikasi dan status regulasi. Pada review ini juga dibahas mengenai potensi pasar dari xanthan gum.