Eficiência fotoquímica em folhas do mamoeiro (Carica papaya L.) cv. Golden durante o estádio reprodutivo e caracterização da ontogenia dos frutos

Abstract

Considerando que a fisiologia do amadurecimento dos frutos do mamoeiro envolve desde a produção de fotoassimilados, para a sua formação e desenvolvimento, até as enzimas que degradarão a parede celular, promovendo o amolecimento da polpa, o objetivo deste trabalho foi avaliar a cinética da emissão da fluorescência da clorofila a em folhas do mamoeiro (Carica papaya L.) cv. Golden durante o período reprodutivo e avaliar os teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e atividade da pectinametilesterase (PME) durante a ontogenia dos frutos. Os maiores índices de desempenho fotoquímico (PItotal) foram verificados nos estádios de formação e crescimento dos frutos, devido ao melhor desempenho das reações de oxirredução do fotossistema I [δR0/(1-δR0)]. Maior eficiência fotoquímica das plantas neste período possibilita maior demanda pelo carbono fixado para a síntese de compostos para o metabolismo celular. Em geral, os fotoassimilados são direcionados para os drenos fortes mais próximos, entretanto as sementes têm prioridade, portanto os teores de SS, AT e a atividade da PME na polpa dos frutos permaneceram constantes durante o desenvolvimento dos mesmos, sendo verificadas alterações nestas características somente no estádio de colheita. Estes resultados confirmam a participação da PME como enzima que prepara o substrato para que as demais enzimas pectinolíticas atuem, disponibilizando os ácidos orgânicos desmetilados e o início da degradação dos polissacarídeos da parece celular antes mesmo da colheita.Whereas the physiology of fruit ripening of papaya involves from the production of photoassimilates for their training and development to the enzymes that degrade the cell wall promoting pulp softening, the objective of this study was to evaluate the chlorophyll a (Chl a) fluorescence induction kinetics in of papaya (Carica papaya L.) cv. Golden leaves during the reproductive period and to evaluate the total soluble solids (SS), acidity total titratable (ATT), and activity of pectin methyl esterase (PME) during fruit ontogeny. The highest rates of photochemical performance index (PI total) were observed in the stages of fruit formation and growth , due to better performance of the redox reactions of photosystem I [δR0 / (1-δR0)]. Higher photochemical efficiency of plants in this period allows greater demand for fixed carbon for the synthesis of compounds for cellular metabolism. Generally, photoassimilates are directed to the closer strong drains, but the seeds have priority, so the SS, AT and PME activity in flesh fruit, remained constant during their development, and any alterations in these characteristics only in the harvest stage. These results confirm that the PME as an enzyme that prepares the substrate for the other pectic enzymes act, providing the demethylated organic acids and the beginning of the degradation of cellular wall polysaccharides even before harvest.