KAJIAN FORMULASI, KARAKTERISTIK FITOKIMIA DAN SENSORI ES KRIM JAMU TRADISIONAL BERAS KENCUR

  • Hidayah N
N/ACitations
Citations of this article
17Readers
Mendeley users who have this article in their library.

Abstract

Jamu merupakan obat tradisional Indonesia yang saat ini kurang diminati oleh masyarakat, karena bentuk sediaan yang kurang menarik. Penelitian ini bertujuan membuat formulasi sediaan jamu menjadi es krim jamu sehingga dapat meningkatkan kembali minat masyarakat terhadap jamu. Varian  rasa jamu yang dipilih adalah beras kencur. Penelitian ini menguji 3 formula yang digunakan sebagai bahan  utama pembuat es krim. Formula I menggunakan susu kental manis dan gelatin,  formula II menggunakan  susu UHT, skim, santan dan gelatin, formula III  menggunakan susu full krim, santan dan gelatin. Analisis data yang digunakan adalah uji organoleptik, analisis kandungan gizi, dan analisis persentase angka kecukupan gizi. Hasil analisis produk menunjukkan bahwa formula II menghasilkan produk es krim beras kencur yang lebih banyak disukai dan penampilan visual yang lebih baik dibandingkan formula I dan III serta Es krim formula II memenuhi Nilai Standar Nasional Indonesia untuk komposisi Es krim sehingga layak untuk dipasarkan

Cite

CITATION STYLE

APA

Hidayah, N. (2018). KAJIAN FORMULASI, KARAKTERISTIK FITOKIMIA DAN SENSORI ES KRIM JAMU TRADISIONAL BERAS KENCUR. Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi Penelitian, 15(2), 67. https://doi.org/10.26576/profesi.263

Register to see more suggestions

Mendeley helps you to discover research relevant for your work.

Already have an account?

Save time finding and organizing research with Mendeley

Sign up for free