Voies lactées. Dynamique des bassins laitiers, entre globalisation et territorialisation

Abstract

Soumises aux forces de la mondialisation et de la ter- ritorialisation, les activités agricoles et les territoires évoluent. Mais comment ? Et vers quelles perspectives ? Cet ouvrage propose une analyse des reconfigurations à l’œu- vre dans sept bassins laitiers du monde, en France, au Brésil, en Uruguay, au Sénégal et au Vietnam. Les auteurs éclairent les itinéraires de développement de ces bassins à travers les évolutions conjointes des systèmes d’élevage, des territoires et des filières dont ils dépendent. Ils montrent la diversité de leurs histoires faites d’exclusions mais aussi de complémen- tarités au sein d’un même territoire entre des formes de dé- veloppement plus localisées et d’autres globalisées. Cet ouvrage s’inscrit ainsi dans le débat très actuel de l’ac- compagnement des changements dans les territoires, en pre- nant en compte les interactions local-global dans une perspective de durabilité