O quefir é uma bebida fermentada originária do Cáucaso e formada por bactérias ácido-lácticas e leveduras, sendo utilizada por suas propriedades organolépticas e terapêuticas. O presente estudo avaliou a atividade antiinflamatória deste probiótico sobre modelo de indução de tecido granulomatoso e contorções abdominais induzidas por ácido acético, in vivo. Os resultados obtidos mostraram que o quefir inibiu a formação do tecido granulomatoso, bem como o número de contorções abdominais causadas por ácido acético, quando comparado ao grupo controle. Desta forma, pode-se sugerir uma possível ação antiinflamatória.
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Diniz, R. O., Perazzo, F. F., Carvalho, J. C. T., & Schneenedorf, J. M. (2003). Atividade antiinflamatória de quefir, um probiótico da medicina popular. Revista Brasileira de Farmacognosia, 13, 19–21. https://doi.org/10.1590/s0102-695x2003000300008
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