Calidad de los alimentos preparados en los mercados del GAD Municipalidad de Ambato. Fortalecimiento de medidas preventivas y principios básicos de higiene para garantizar la inocuidad.

Abstract

El fortalecimiento de medidas preventivas y principios básicos de higiene para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos preparados en los mercados del GAD municipalidad de Ambato está dado debido al poco interés por capacitación, sumado a conocimientos mínimos sobre inocuidad alimentaria, protección de los alimentos, normativas que rigen dentro de los protocolos de salud, y están enmarcados en la emergencia sanitaria que vive el Ecuador y el mundo por el COVID-19. Este trabajo ha tenido como objetivo desarrollar un plan de capacitación orientado al control de la higiene y manipulación de alimentos, para desarrollar un proyecto de vinculación que permita mejorar las condiciones higiénico-sanitarias.