PENGARUH KONSUMSI CRACKERS KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) KAYA RESISTANT STARCH TIPE 3 TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS YANG MENDERITA HIPERKOLESTEROLEMIA

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh konsumsi tepung kentang hitam kaya resistant starch tipe 3 dan crackers kentang hitam pada hewan coba terhadap profil lipida pada hewan coba yang menderita hiperkolesterolemia. Metode penelitian dilakukan dengan analisis profile lipida pada hewan coba yang menderita  hiperkolesterolemia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi crackers kentang hitam dan tepung kentang hitam kaya resistant starch sebagai bahan baku pembuatan crackers dapat menurunkan profil lipida (total kolesterol, trigliserida, LDL) dan meningkatkan kadar HDL pada hewan coba hiperkolesterolemia.