EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA: CONCEPÇÕES DISCENTES SOBRE O APROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

Abstract

Neste estudo buscou-se compreender concepções discentes sobre o aproveitamento, consumo e desperdício de alimentos e refletir sobre o papel do professor na sensibilização de jovens para a educação alimentar e nutricional. A pesquisa teve abordagem qualitativa e foram realizadas atividades dialogadas no ensino de ciências em uma turma do 8º ano do ensino fundamental, relacionadas à alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos, com a exibição de um documentário.  Na construção dos dados foram aplicados dois questionários com perguntas abertas, sendo um antes e outro após a realização das atividades. As respostas foram analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo. A análise indicou que a maioria dos participantes teve dificuldades em diferenciar os conceitos de reaproveitamento e aproveitamento integral dos alimentos. As atividades realizadas potencializaram reflexões sobre consumo, distribuição e desperdício de alimentos e desigualdades sociais, que fundamentaram o debate após a exibição do documentário. Este estudo traz contribuições para a pesquisa em ensino de ciências, com uma perspectiva crítico-reflexiva a partir da sensibilização e imersão de jovens em diálogos que valorizam questões sociais, incentivando-os a reflexões sobre consumo e aproveitamento de alimentos, desigualdades sociais, geração de resíduos sólidos e outras problemáticas socioambientais. Ressalta-se a importância de pesquisas sobre educação alimentar e nutricional nas escolas, de forma a contribuir para a formação de jovens e a problematização do consumo na sociedade. Neste estudo buscou-se compreender concepções discentes sobre o aproveitamento, consumo e desperdício de alimentos e refletir sobre o papel do professor na sensibilização de jovens para a educação alimentar e nutricional. A pesquisa teve abordagem qualitativa e foram realizadas atividades dialogadas no ensino de ciências em uma turma do 8º ano do ensino fundamental, relacionadas à alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos, com a exibição de um documentário.  Na construção dos dados foram aplicados dois questionários com perguntas abertas, sendo um antes e outro após a realização das atividades. As respostas foram analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo. A análise indicou que a maioria dos participantes teve dificuldades em diferenciar os conceitos de reaproveitamento e aproveitamento integral dos alimentos. As atividades realizadas potencializaram reflexões sobre consumo, distribuição e desperdício de alimentos e desigualdades sociais, que fundamentaram o debate após a exibição do documentário. Este estudo traz contribuições para a pesquisa em ensino de ciências, com uma perspectiva crítico-reflexiva a partir da sensibilização e imersão de jovens em diálogos que valorizam questões sociais, incentivando-os a reflexões sobre consumo e aproveitamento de alimentos, desigualdades sociais, geração de resíduos sólidos e outras problemáticas socioambientais. Ressalta-se a importância de pesquisas sobre educação alimentar e nutricional nas escolas, de forma a contribuir para a formação de jovens e a problematização do consumo na sociedade.