Kiat-Kiat Sukses Mengolah Macaron di Pastry Marriott Hotel Harbour Bay Batam

Abstract

Macaron merupakan salah satu jenis cookies atau dessert diperkenalkan oleh salah seorang  koki wanita dari Italia, kemudian dipopulerkan di Prancis. Kini macaron menjadi cookies yang sedang trend dan  sangat digemari oleh banyak orang terutama anak-anak  dan remaja.  Namun  tidak semua orang dapat  dengan mudah mengolah  macaron tersebut terutama bagi pemula,  kebanyakan mengalami  kegagalan dalam mengolah macaron dari pada yang  sukses.   Tujuan penelitian  adalah untuk mendeskripsikan  penyebab kegagalan  dan metoda serta teknik mengolah macaron untuk  menghindari kegagalan dalam mengolah macaron.  Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan menggunakan metode deskriptif analitik, dengan alasan penyebab masalah terjadinya  kegagalan dalam membuat meringue  dapat dianalisis  atau ditemukan, sehingga dapat diatasi masalah kegagalan tersebut. Hasil penelitian penggunaan alat, bahan, metoda dan teknik, penggunakan bahan isi serta  suhu oven yang tepat akan mengpengaruhi untuk hasil  macaron.