PENGGUNAAN KAPPA-KARAGINAN SEBAGAI BAHAN PENSTABIL PADA PEMBUATAN FISH MEAT LOAF DARI IKAN TONGKOL (Euthyinnus pelamys. L)

Th. Dwi Suryaningrum; Murdinah Murdinah; M. Arifin M. Arifin

Journal ArticleOPEN ACCESS

PENGGUNAAN KAPPA-KARAGINAN SEBAGAI BAHAN PENSTABIL PADA PEMBUATAN FISH MEAT LOAF DARI IKAN TONGKOL (Euthyinnus pelamys. L)

Suryaningrum T
Murdinah M
M. Arifin M

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia (2017) 8(6) 33

DOI: 10.15578/jppi.8.6.2002.33-43

N/ACitations

12Readers

Abstract

Masalah yang timbul dalam pembuatan produk emulsi seperti fish meat loaf adalahpecahnya sistem emulsi. Pada penelitian ini dipelajari penggunaan kappa-karaginansebagai bahan penstabil dan pengaruhnya terhadap sistem emulsi produk yangdihasilkan.

Cite

CITATION STYLE

APA

Suryaningrum, Th. D., Murdinah, M., & M. Arifin, M. A. (2017). PENGGUNAAN KAPPA-KARAGINAN SEBAGAI BAHAN PENSTABIL PADA PEMBUATAN FISH MEAT LOAF DARI IKAN TONGKOL (Euthyinnus pelamys. L). Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 8(6), 33. https://doi.org/10.15578/jppi.8.6.2002.33-43

PENGGUNAAN KAPPA-KARAGINAN SEBAGAI BAHAN PENSTABIL PADA PEMBUATAN FISH MEAT LOAF DARI IKAN TONGKOL (Euthyinnus pelamys. L)

Abstract

Cite

Register to see more suggestions