PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ACIDO LÁCTICO: ESTADO DEL ARTE BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID: STATE OF THE ART PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓXICA DE ÁCIDO LÁCTICO: ESTADO DO ARTE

Abstract

Abstract Resumen Resumo Lactic acid has a wide range of applications in food, pharmaceutical, chemical and cosmetic industries, among others. Recently, a great deal of interest has been devoted to the production of pure L(+) or D(−) lactic acid and their transformation into biodegradable lactide polymers (PLA). Research efforts have been focused on reducing production costs, throughout new substrates, new fermentation techniques, and emerging microorganisms capable of achieving high concentration, high productivity and high yields of lactic acid. This review summarizes the knowledge on biotechnological lactic acid production. © 2005 Altaga. All rights reserved. El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica, química, y cosmética, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L(+) y D(−) ácido láctico por vía biotecnológica, debido a su posibilidad de transformación en poliláctido biodegradable (PLA). Los esfuerzos en la investigación del á...