Estrategias de comercialización de quesos artesanales por tipo de mercado, a partir de su revisión sistemática

Abstract

En este estudio se analizan las actividades estratégicas de comercialización con base en estudios referentes a quesos artesanales realizados en México y en otros países, durante la última década. Esto se realizó por medio de una revisión sistemática, para determinar si existe correspondencia entre las actividades estratégicas desempeñadas con el mercado destino de los quesos artesanales. Las actividades estratégicas encontradas se clasificaron en seis categorías: asociatividad, mejora de procesos, elección de canal, diferenciación de producto, rentabilidad, y relación con el consumidor. Se concluye que si existe una correspondencia clara entre las acciones estratégicas y el mercado de destino.This study analyzes the strategic marketing activities based on studies related to artisan cheeses made in Mexico and in other countries during the last decade. This analysis was carried out by means of a systematic review to determine whether there is relation between the strategic activities carried out and the target market of artisan cheeses. The strategic activities found were classified into six categories: collaboration, innovation, channel selection, differentiation, survival, and relationship with the consumer. It is concluded that there is a clear correspondence between the strategic actions and the target market.