Aplicación de la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad en el uso de ensilaje de pescado en dietas para alimentación de aves

Abstract

Aplicación de la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad en el uso de ensilaje Gaviria Información Tecnológica-Vol. 32 Nº 5-2021 199 Aplicación de la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad en el uso de ensilaje de pescado en dietas para alimentación de aves * Autor a quien debe ser dirigida la correspondencia. Resumen Los principales objetivos del presente estudio son determinar el impacto ambiental del aprovechamiento de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.) para la obtención de ensilado químico y evaluar su implementación en dietas para especies avícolas mediante la metodología de huella ecológica como indicador de sostenibilidad. La producción piscícola en el mundo ha aumentado con el pasar de los años debido al aumento de la población y al interés de consumidores por este tipo de alimentos. Los resultados muestran que el aprovechamiento de las vísceras reduce el efecto adverso de su vertimiento al ambiente en 16 %. Por otra parte, el uso de recursos naturales para el cultivo de materias primas para la elaboración de alimento y la disposición de aguas residuales son las principales fuentes de emisiones ambientales con 39 % y 60 %, respectivamente. Se concluye que aprovechar los subproductos de ambas industrias e implementar energías alternativas renovables y eficientes, reducen significativamente la carga ambiental del proceso. Palabras clave: huella ecológica; aves de corral; residuos orgánicos; energía renovable Application of the ecological footprint methodology as an indicator of sustainability in the use of fish silage in diets for poultry feeding Abstract The main objectives of the present study are to determine the environmental impact of using red tilapia (Oreochromis spp.) viscera to produce chemical silage and to assess its implementation in poultry diets by using the ecological footprint methodology as a sustainability indicator. Global fish production has increased over the years due to population growth and consumer interest in this type of food. The results show that using viscera to produce chemical silage reduces the adverse effect of its discharge to the environment by 16%. In contrast, the use of natural resources for producing food processing raw materials and wastewater disposal are the main sources of environmental emissions by 39% and 60%, respectively. It is concluded that taking advantage of viscera by-products and implementing renewable and efficient energy sources in both industries significantly reduces environmental burden.