Determinação do ponto de colheita de diferentes cultivares de maracujá

Abstract

Neste trabalho caracterizou-se a qualidade dos frutos em diferentes pontos de colheita para armazenamento das cultivares de maracujá: BRS Gigante Amarelo, BRS Ouro Vermelho e BRS Sol do Cerrado. Foram avaliados as características físicas dos frutos (aparência, perda de massa, coloração da casca) e os parâmetros químicos do suco (conteúdo de acidez, pH, ácido ascórbico, sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais e açúcares redutores). Utilizou-se uma Amostragem Simples ao Acaso (ASA), com 0,05 de significância e as médias foram comparadas pelo Teste "t" por Intervalo de Confiança. Os frutos colhidos nos estádios iniciais de amadurecimento apresentaram maior perda de massa e alteração da qualidade do suco. Conclui-se que os frutos das diferentes cultivares colhidos na safra de verão (novembro/dezembro) devem ter pelo menos 55% de casca com coloração amarela para proporcionar menor perda de massa, manter a qualidade do suco e aumentar a sua vida útil.In this study the fruit quality was characterized at different harvest points for storage of varieties of passion fruits: BRS Gigante Amarelo, BRS Ouro Vermelho and BRS Sol do Cerrado. The physical characteristics of fruits (appearance, mass loss and peel color) and chemical parameters of juice (content of acidity, pH, ascorbic acid, total soluble solids, total soluble sugars and reducing sugars) were characterized. The method of Simple Random Sampling (SRS) was applied, with 0.05 level of significance, and means were compared using the "t" Test for Confidence Intervals. Fruits harvested in the early ripening stages showed a higher mass loss as well as the worst juice quality. It was concluded that fruits of different cultivars harvested in summer seasons must present at least 55% of yellow peel color to render the lower mass loss, the best quality of juice and to extend the storage time.