DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) DURANTE O ARMAZENAMENTO

Ludmila Gomes Ferreira; Antonio Augusto Oliveira Fonseca; Manoel Messias de Novais Júnior; José Gabriel Freitas de Lima; Railda Santos de Jesus; Daniela de Souza Hansen; Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva

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DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) DURANTE O ARMAZENAMENTO

Ferreira L
Fonseca A
Novais Júnior M
et al.

Brazilian Journal of Development (2020) 6(8) 58064-58078

DOI: 10.34117/bjdv6n8-280

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Abstract

58064 Desenvolvimento, avaliação sensorial e da estabilidade físico-química de um fermentado alcoólico de maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) durante o armazenamento Development, evaluation of physico-chemical and sensory stability of maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) alcoholic fermented beverage during storage

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Ferreira, L. G., Fonseca, A. A. O., Novais Júnior, M. M. de, Lima, J. G. F. de, Jesus, R. S. de, Hansen, D. de S., & Silva, S. M. P. C. da. (2020). DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) DURANTE O ARMAZENAMENTO. Brazilian Journal of Development, 6(8), 58064–58078. https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-280

DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) DURANTE O ARMAZENAMENTO

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