FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO DE DIFERENTES RESÍDUOS PARA A OBTENÇÃO DE LIPASE MICROBIANA

Abstract

A fermentação em estado sólido destaca-se no aproveitamento de resíduos agroindustriais para a síntese de diversos compostos de interesse industrial e de elevado valor agregado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de resíduos agroindustriais (torta de mamona, torta de babaçu, sementes de abóbora, casca de abacate e borra de café) para a obtenção de lipase microbiana utilizando o microrganismo Aspergillus niger. Nos experimentos fermentativos estudou-se a influência do teor de agua do substrato (35 a 65%b.u.) e avaliou-se a cinética de produção de lipase. O extrato enzimático obtido nos processos foi avaliado quanto ao efeito do pH (entre 2,0 e 8,0) e da temperatura (entre 30 e 70 o C) na atividade lipolítica. Maior produção de lipase (24,6 U g-1) foi obtida quando utilizado como fonte de carbono a torta de babaçu contendo um teor de água de 45%b.u. durante 168 horas de fermentação. A lipase obtida a partir deste resíduo obteve maior atividade enzimática (3278 U g-1) em pH 2,0 e temperatura de 30 °C. Através deste trabalho verificou-se que os resíduos: sementes de abóbora, cascas de abacate, torta de babaçu, torta de mamona e borra de café demonstraram potencial para a obtenção de lipase microbiana acídica.