Pemanfaatan Buah Lontar ( Borassus Flabellifer) Pada Olahan Puding Sebagai Pangan Fungsional Untuk Kesehatan Tubuh

Abstract

Pohon siwalan atau yang biasa disebut dengan pohon lontar (Borassus flabellifer) adalah sejenis palma (pinang-pinangan) yang tumbuh di asia tenggara dan asia selatan. Buah lontar mempunyai banyak manfaat salah satunya adalah dapat diolah menjadi suatu variasi makanan. Program pengandian ini bertujuan untuk mengetahui manfaat buah lontar dan pengolahan buah lontar dapat  dalam pembuatan puding. Jenis  pengabdian  yang  dilakukan adalah pengadian deskriptif eksperimental. Sampel yang digunakan dalam pengadian ini adalah buah lontar dan hasilnya berupa puding kemudian di uji organoleptik ke 10-15 orang responden. Berdasarkan dari hasil pengadian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa pudding buah lontar  disukai oleh mayoritas korensponden  bai k dari segi rasa, aroma dan warna sehingga dapat dijadikan sebagai suatu peluang usaha bagi masyarakat. Kata Kunci. : Buah Lontar, Puding, Kesehatan Tubuh