Agua:la importancia de una hiidratación adecuada

Abstract

• El agua es un nutriente esencial que interviene en prácticamente todas las funcio-nes del organismo y es especialmente importante en la termorregulación. • El agua también se considera un alimento, pues contiene varios nutrientes y se incluye en las guías alimentarias. • El contenido de agua del organismo (≈ 60% del peso) varía con la composición corporal, la edad, el género y la AF. • El balance entre los ingresos (ingesta [alimentos + agua + bebidas] + agua meta-bólica + aire inspirado) y las pérdidas (orina + heces + aire espirado + sudor y evaporación) asegura una adecuada hidratación, que es esencial para la vida. • Una pérdida de agua de tan sólo un 2-3% del peso corporal se traduce en altera-ciones físicas y cognitivas, de la termorregulación y de la función cardiovascular (CV). Una pérdida de más del 10% puede ser fatal. • Los requerimientos dependen de múltiples factores (edad, dieta, temperatura ambiental, humedad relativa, AF, etc.). Para un adulto se estiman en 2-2,5 litros/ día (incluyendo el agua de bebida, que debe ser la parte más importante, y el agua de los alimentos [frutas, verduras, etc.] y de toda clase de bebidas [leche, caldos, zumos, infusiones, refrescos, etc.]). Los valores de ingesta adecuada (AI) de agua están estimados para una AF y una temperatura ambiental moderadas. 2.3. 38 MANUAL PRÁCTICO DE NUTRICIÓN Y SALUD • CONCEPTOS GENERALES 1 • El agua, alimento y nutriente El agua, un compuesto extraordinariamente sim-ple, es sin embargo una sustancia de característi-cas tan excepcionales y únicas que sin ella la vida sería imposible. Es el medio originario en el cual surgieron los primeros seres vivos y en el ser hu-mano es el líquido en el que se produce el proce-so de la vida. De hecho, la supervivencia de las células depende de su capacidad para mantener el volumen celular y la homeostasis. Es funda-mental para prácticamente todas las funciones del organismo y es también su componente más abundante. Aun así, su influencia en la salud y la calidad de vida sigue minusvalorándose. Aunque dependemos de ella, nuestro organis-mo no es capaz de sintetizarla en cantidades suficientes ni de almacenarla, por lo que debe ingerirse regularmente. Por ello, el agua se pue-de considerar un verdadero nutriente que debe formar parte de la dieta en cantidades mucho mayores que las de cualquier otro. De hecho, en la actualidad, prácticamente todas las guías