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PRODUÇÃO DE ENZIMAS POR FUNGOS FILAMENTOSOS

  • Alves M
  • Vieira M
  • Teixeira J
  • et al.
Editora In Vivo, (2020)
DOI: 10.47242/978-65-991243-3-4-106-117
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Abstract

Quase cinquenta por cento das enzimas utilizadas em escala comercial são de origem fúngica. Proteases, amilases, celulases e lipases podem ser produzidas por diferentes gêneros de fungos incluindo Aspergillus, Rhizopus e Penicillium. A origem destes fungos é …

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Alves, M. F., Vieira, M. P., Teixeira, J. M., Mota, K. I. A., & Carvalho, S. A. (2020). PRODUÇÃO DE ENZIMAS POR FUNGOS FILAMENTOSOS. In FUNDAMENTOS E ATUALIDADES EM TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS. Editora In Vivo. https://doi.org/10.47242/978-65-991243-3-4-106-117

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