ISOLASI DAN BIOINHIBITOR AKTIVITAS ENZIM TIROSINASE DARI EKSTRAK ETIL ASETAT PADI HITAM (Oryza Sativa L Indica)

Abstract

ABSTRAK Melanin merupakan pigmen warna pada kulit, rambut, lapisan koroid mata, dan sel-sel tumor tertentu. Proses pembentukan melanin pada tubuh manusia dapat direduksi dengan beberapa mekanisme, seperti antioksidan, inhibitor enzim tirosinase, dan aktivitas hormonal. Proses pembentukan melanin atau pigmen pada kulit manusia terjadi dengan bantuan biokatalis (enzim) dan sinar ultraviolet (UV) yang terdapat dalam matahari. Biokatalis yang berperan dalam reaksi pencoklatan ini adalah tirosinase yang dapat ditemukan pada hewan, tumbuhan dan manusia. Proses ekstraksi padi hitam menggunakan metanol kemudian dilanjutkan pemisahan menggunakan kromatografi kolom. Hasil rendemen fraksi etil asetat diperoleh 3,26 %. Rendemen terbesar diperoleh 4,1 mg dengan karakteristik: panjang gelombang maksimum sinar UV pada 298 nm, nama senyawa isovanillic acid dan IC50 uji inhibisi tirosinase sebesar 107,91 ppm.   Kata kunci: padi hitam, enzim tirosinase, isovanillic acid.