Heavy Metal Contamination of Lead (Pb) In Local Food Bilvaves

Abstract

LatarBelakang: Kekerangan merupakan sumberdaya pangan hayati yang potensial dari wilayah perairan. Kerang menjadi salah satu sumber pangan lokal yang banyak dikonsumsi oleh masyrakat karna harganya yang terjangkau dan sumber protein alternatif yang bermutu tinggi. Kekerangan dapat mengakumulasi berbagai partikel termasuk logam berat dalam perairan salah satunya timbal. Keberadaan timbal di dalam bahan pangan dengan konsentrasi tinggi dan dalam jangka waktu panjang dapat berdampak pada kesehatan manusia yang mengkonsumsinya.   Tujuan: Tujuan dari literatur review ini adalah untuk menggambarkan kandungan logam berat timbal dalam kekerangan dan dampak kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Metode: Metode yang digunakan dalam penulisan literatur review ini ialah mengulas dari 11 jurnal terpilih yang diambil dari berbagai sumber yaitu Google Scholar, Crossref, Elsevier, Springer dengan kriteria jurnal open acsess dan sesuai dengan topik yang akan dibahas Ulasan: Hasil telaah dari beberapa artikel menunjukan kandungan timbal yang terdapat dalam kekerangan melebihi ambang batas untuk layak konsumsi berdasar peraturan tentang cemaran logam berat dalam pangan yang telah ditetapkan. Kesimpulan: Terdapat variasi kandungan logam berat timbal dalam beberapa jenis kerang yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Hal ini dipengaruhi oleh wilayah perairan tempat kerang didapatkan dengan tingkat pencemaran perairan yang berbeda, untuk itu penting diperhatikan oleh masyarakat tentang frekuensi konsumsi dan cara mengolah kerang sebelum dikonsumsi Kata kunci: Cemaran logam berat, Timbal dan Kerang