DETECÇÃO PRESUNTIVA DE AFLATOXINAS EM AMENDOINS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DO RECIFE-PE, BRASIL

Abstract

As micotoxinas são contaminantes naturais de difícil controle em alimentos. Estima–se que cerca de 25% de todos os produtos agrícolas do mundo estejam contaminados por tais substâncias. A aflatoxina é a micotoxina mais conhecida por seus efeitos tóxicos no homem e em animais. Com base nos riscos aos quais a população está exposta, foi realizado um estudo presuntivo para a identificação da presença de aflatoxinas em amendoins industrializados adquiridos em supermercado,e torrados coletados na Praia de Boa Viagem na cidade do Recife-PE. Aplicando a técnica de cromatografia em camada delgada (CCD), foram usadas 6 amostras onde todas apresentaram resultado positivo para a presença de aflatoxinas. Foi verificada a contaminação por aflatoxina B, tanto nas amostras de amendoim industrializado, quanto nas amostras artesanais. Em relação ao subtipo G, apenas foi observado em uma das amostras do amendoim torrado, em pequena evidência. Sabido ser praticamente impossível a eliminação total das aflatoxinas nos alimentos, há que tomar as precauções adequadas, procurando reduzir ao máximo os níveis de aflatoxina nos alimentos humanos e dos animais. Além da fiscalização do governo, a indústria alimentar e o público devem também colaborar para garantir uma melhor segurança alimentar.Mycotoxins are natural contaminants difficult to control in food. It is estimated that about 25% of all agricultural products in the world are contaminated by these substances. Aflatoxin is the most known mycotoxin for its toxic effects inhumans and animals. Based on the risks to which the population is exposed, a study for the presumptive identification of the presence of aflatoxins in industrialized peanuts seeds, purchased at supermarkets, and in samples collected in Boa Viagem beach, in Recife, state of Pernambuco was conducted. Applying the thin layer chromatography technique (TLC), the presence of aflatoxin was detected in all six analyzed samples. Aflatoxin B was found in samples of processed peanuts, and in fresh samples. Regarding the G subtype, it was observed only in one of the roasted peanuts samples. The complete elimination of aflatoxins in food is virtually impossible to occur. Therefore, the appropriate precautions should be taken, seeking to reduce the maximum aflatoxin levels in human food and animal. In addition to government oversight, food industry and the all people should also help to ensure better food safety.