Estudo do crescimento de A. casiellus em farelo de soja convencional para produção de enzimas

Abstract

Resumo Abstract O farelo de soja é um dos principais resíduos da agroindústria brasileira, tendo em vista a grande produção nacional do grão. Este subproduto apresenta características que tornam interessante sua utilização como substrato nos processos de fermentação em estado sólido (FES). Apesar de não ser tão utilizado industrialmente quanto à fermentação submersa (FSm), pode ser uma alternativa viável, pois apresentada resultados superiores de produtividade, principalmente no cultivo de fungos filamentosos e na produção de enzimas. Assim, o presente trabalhou teve como objetivo a produção das enzimas protease, amilase e invertase por FES, utilizando farelo de soja convencional e o fungo A. casiellus. Foram avaliadas a variação do pH e fontes de nutrientes, otimização dos parâmetros da FES por meio de planejamentos experimentais e construção de curvas de crescimento do fungo. Na Soybean meal is one of the major wastes from the Brazilian agribusiness, in view of the large domestic production of grain. This byproduct has characteristics that make it interesting to be used as substrate in the process of solid-state fermentation (SSF). Although it is not much used industrially as the submerged fermentation (SmF), it may be a viable alternative, as it has shown superior results of productivity, specially in the cultivation of filamentous fungi and the production of enzymes. The present study aimed the production of the enzymes protease, amylase and invertase by SSF using conventional soybean meal and the fungus A. casiellus. The pH and nutrient sources were evaluated and, finally, an optimization of the parameters of the SSF through experimental design and construction of growth curves of the fungus were carried out. The optimization of the invertase production process reached the best values for specific enzymatic activity (AEesp) at neutral pH (6.7)