Diagnóstico de alergia a alimentos

Abstract

La alergia a un alimento es una reacción adversa que ocurre por un mecanismo inmunológico específico hacia un antígeno de ese alimento. Existen varias hipótesis que intentan explicar las causas del incremento reciente en la aparición de alergias alimentarias en la población; sin embargo, ninguna ha demostrado ser la única que pueda explicar irrefutablemente este aumento. El mecanismo fisiopatológico común entre las formas de alergia a alimentos mediadas por IgE y no mediadas por IgE, se encuentra en la falla de la tolerancia clínica e inmunológica hacia ese alimento. Actualmente, los métodos diagnósticos aprobados son la historia clínica, la determinación de IgE específica y la prueba de reto oral. Existen otros métodos en investigación que pueden ayudar a un diagnóstico más oportuno y efectivo de la enfermedad. Palabras clave: Alergia a alimentos, diagnóstico, tolerancia. ABSTRACT Food allergy is an adverse reaction that occurs through a specific immune mechanism to a food antigen. There are several hypotheses that attempt to explain the causes of the recent increase in the emergence of food allergies in the population; however, none has been shown to be the only one that can irrefutably explain this increase. The common pathophysiological mechanism between IgE-mediated and non-IgE-mediated forms of food allergy relays in the failure of clinical and immunological tolerance to that food. Currently the approved diagnostic methods are the medical history, the specific IgE determination and the oral challenge test. There are other research methods that can help a more timely and effective diagnosis of the disease. Keyword: Food allergy, diagnostic, tolerance. • El estudio de los mecanismos naturales de tole-rancia hacia los alimentos es clave para entender la fisiopatología. • Actualmente los métodos diagnósticos aprobados son la historia clínica, la determinación de IgE es-pecífica y la prueba de reto oral. • Existen otros métodos en investigación que pue-den ayudar a un diagnóstico más oportuno y efec-tivo de la enfermedad. CONCEPTOS CLAVE • El diagnóstico de la alergia a un alimento inicia con una definición adecuada y el conocimiento de los mecanismos fisiopatológicos que la oca-sionan. • La alergia a alimentos puede ser causada por me-canismos mediados por IgE, o por mecanismos no mediados por IgE, o por ambos.