Perfil Nutricional, Consumo Alimentar e Indicadores Bioquímicos dos Funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Abstract

Avaliar o perfil nutricional, consumo alimentar eindicadores bioquímicos dos funcionários da Unidade deAlimentação e Nutrição do Hospital Universitário LauroWanderley, João Pessoa – PB. Material e Métodos: Forammensurados peso, estatura, circunferência da cintura edeterminado o Índice de Massa Corporal, de 33 funcionáriosde ambos os sexos, entre 21 e 59 anos. Para avaliação doconsumo alimentar habitual e balanço energético utilizou-seo Recordatório 24 horas. Foram determinados o perfil lipídico,glicose e ácido úrico. Para análise dos dados utilizou-se osoftware SPSS versão 8.0. Resultados: A média de idadefoi 38,36 ± 9,91 anos, predominando o gênero feminino (55%).O IMC médio foi 26,6 ± 3,77kg/m2 e a CC média 82,62 ± 9,98cm.O consumo habitual foi 2177,71 ± 824,16kcal/dia, sendo59,76% carboidratos, 22,24% lipídeos e 17,84% proteínas.Os resultados médios dos exames bioquímicos foram: glicose87,42 ± 15,15mg/dL, ácido úrico 3,08 ± 0,65 e 3,95 ± 0,85mg/dL para mulheres e homens, respectivamente, triglicerídeos142,41 ± 89,6 mg/dL, colesterol total 194,14 ± 46,41 mg/dL,HDL-c 47,58 ± 10,01 mg/dL e LDL-c 116,27 ± 32,01 mg/dL.Observou-se forte associação entre IMC e CC (r = 0,841; p =0,000) e inversa entre IMC e consumo de carboidratos.Conclusão: A maioria dos funcionários apresentaram-se comsobrepeso ou obesidade, com balanço energético positivo eexames bioquímicos dentro dos limites esperados...