Abstract
Formulação e caracterização de biscoitos com caseinato ou caseína coagulada, Krüger et al. 1. Recebido para publicação em 24/08/2001. Aceito para publicação em 20/05/2002.
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Krüger, C. C. H., Comassetto, M. C. G., Cândido, L. M. B., Baldini, V. L. S., Santtucci, M. C., & Sgarbieri, V. C. (2003). Biscoitos tipo “cookie” e “snack” enriquecidos, respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática e caseinato de sódio. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 23(1), 81–86. https://doi.org/10.1590/s0101-20612003000100017
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