EFEKTIVITAS VARIASI LAMA PAPARAN SINAR ULTRAVIOLET - C TERHADAP PENURUNAN TOTAL KUMAN PADA ALAT MAKAN Di PANTRY PT. X

Abstract

Faktor yang mempengaruhi kualitas makanan yaitu terjadinya kontaminasi makanan oleh bakteri melalui peralatan makan yang tidak bersih. PT. X memfasilitasi pantry sebagai tempat makan untuk staff karyawan setiap jam istirahat. Persyaratan jumlah kuman pada Alat makan diatur pada Permenkes No. 1096 tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga yaitu 0 koloni/cm2 alat makan. Angka kuman pada alat makan setelah dilakukan pemeriksaan yaitu 3.12 x 103 koloni/cm2 dan melebihi baku mutu. Upaya untuk menurunkan jumlah kuman pada alat makan dilakukan dengan sterilisasi secara radiasi menggunakan sinar ultraviolet - c. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas variasi lama paparan sinar UV-C terhadap penurunan angka kuman pada alat makan. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan desain pretest and posttest without control. Jenis penelitian yaitu eksperimen. Populasi pada penelitian ini yaitu seluruh alat makan di Pantry dan Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian alat makan di Pantry. Hasil pemeriksaan setelah diberikan paparan sinar UV selama 10 menit yaitu 21 koloni/cm2, lama paparan 15 menit yaitu 4 koloni/cm2. Dan lama paparan 20 menit yaitu 0 koloni/cm2. Analisis data menggunakan uji One-Way Anova dengan hasil uji yaitu pvalue 0.00 < 0.05 Didapatkan efektivitas lama paparan dalam menurunkan angka kuman pada alat makan yaitu pada lama paparan 20 menit didapatkan presentase sebesar 100%. Diharapkan lemari sterilisasi dapat digunakan di industri sebagai alat untuk membunuh angka kuman pada alat makan.