Crossflow microfiltration in the dairy industry: state-of-the-art

Abstract

Crossflow microfiltration Is a relatively new membrane process which was introduced to the dairy industry in the last decade. Its present applications to dairy feed streams, the problems associated with its operation and its cleaning are reviewed. mlcroflltration 1 mllk 1 whey 1 fouling 1 cleaning Résumé-Microfiltration tangentielle dans l'industrie laitière: synthèse bibliographique. La microfiltration tangentielle est un procédé de séparation sur membrane qui fut introduit dans l'indust-rie laitière au cours de la dernière décennie. L'application de la microfiltration à la clarification et à la délipidation du lactosérum est décrite. Les performances de la microfiltration dépendent de la vi-. tesse d'écoulement tangentiel et de la nature de la pompe de recirculation du rétentat. Dans le cas du lait écrémé, l'épuration bactérienne est un procédé prometteur (haut flux; forte réduction bacté-rienne; faible rétention de caséine) qui met en oeuvre le système de pression transmembranaire constant. La séparation du phosphocaséinate et l'écrémage paraissent réalisables par microfiltra-tion, mais nécessitent des études approfondies. Les problèmes liés à la sélectivité du procédé et des paramètres qui l'influencent, l'encrassement et le nettoyage des membranes sont également passés en revue.