Aminoasit profili ile balda orijin tespiti

  • Sunay A
  • Boyacıoğlu D
  • 3

    Readers

    Mendeley users who have this article in their library.
  • N/A

    Citations

    Citations of this article.

Abstract

Ülkemizde poliflora ballarının sınıflandırılması coğrafi orijine göre yapılmaktadır. Özellikle belli bölgelerde üretilen ballar daha yüksek fiyatlardan alıcı bulmaktadır. Bu nedenle balda coğrafi orijin tespiti bal ticareti açısından büyük önem taşımaktadır. Bu çalışmanın amacı balın aminoasit profilini inceleyerek, bu bilgiyi coğrafi orijin tahmininde kullanabilmektir. 2005 yılında Türkiye’nin yedi farklı bölgesinde üretilen poliflora (Şemdinli, Yüksekova, Bingöl, Muş, Kayseri) ve monoflora (Pamuk Urfa ve Pamuk Ege) ballardan toplanan 63 adet numunenin aminoasit profilleri analiz edilmiştir. Ballarda, katı faz ekstraksiyonunu takiben yapılan türevlendirme işlemi sonrası toplam 32 adet aminoasit Gaz Kromotografi ve Fotometrik Alev Detektörü ile araştırılmıştır. Sonuçta her bölgeden toplanan balların amino asitleri arasında yörelere göre farklar istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (P

Author-supplied keywords

  • Aminoasit analizi
  • balda orijin tespiti
  • coğrafi orijin tespiti

Get free article suggestions today

Mendeley saves you time finding and organizing research

Sign up here
Already have an account ?Sign in

Find this document

There are no full text links

Authors

  • Aslı Elif Sunay

  • Dilek Boyacıoğlu

Cite this document

Choose a citation style from the tabs below

Save time finding and organizing research with Mendeley

Sign up for free