Abstract
La shelf life degli alimenti confezionati rappresenta un problema complesso e articolato, sul quale esiste una notevole carenza di informazioni e conoscenze, persino negli ambiti professionali più specializzati. Eppure tale questione riveste da lungo tempo un...
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Piergiovanni, L., & Limbo, S. (2010). Shelf life: aspetti generali e impostazione del problema (pp. 421–430). https://doi.org/10.1007/978-88-470-1457-2_15
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