Comportamiento y Calidad de los Granos de Maíz (Zea Mays) Almacenados en Graneros Construidos con Diferentes Materiales

Abstract

El maíz es el grano alimenticio más antiguo conocido en el mundo, es la única especie cultivada de este género que constituye un alimento muy nutritivo y accesible para las personas, empero, una de las condiciones para su conservación prolongada es el almacenamiento a temperaturas entre 20-24◦C máximo.  El estudio describe el comportamiento de la temperatura y humedad en la conservación de granos de maíz almacenados en graneros con materiales del medio, en la comunidad Mapasingue de Ecuador; se diseñaron dos maquetas experimentales que simularon dos graneros con diferentes materiales, una para control y otra para tratamiento, utilizando una muestra de 1000 granos recolectados por seis semanas, se midió la temperatura y humedad en cada prototipo, iniciando con una temperatura de 23◦C y humedad de 15% en tratamiento y control, la duración del ensayo fue de 45 días. En el caso del tratamiento, la media mostró valores mínimos y máximos de 12 y 13% de humedad respectivamente; manteniéndose constante la temperatura durante todo el período de almacenamiento en el experimento.   Los porcentajes de humedad del tratamiento fueron menores que los del control; la diferencia entre los granos dañados del tratamiento y control fue el 9,6% tomando como muestra 46 kilogramos de maíz en el tratamiento, siendo rentable el tratamiento y a partir del total de granos dañados se determinó el costo de estos, cuyo valor fue de 4,81 dólares. Se  concluye en la importancia del pretratamiento de granos antes del almacenamiento en graneros construidos de madera y metal.