Abstract
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel?
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Stenzel, W.-R. (2010). Eier und Eiprodukte. In Handbuch für Lebensmittelchemiker (pp. 551–562). Springer Berlin Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1_21
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