Análise de agrupamento, com base na composição físico-química, de amostras de méis produzidos por Apis mellifera L. no Estado de São Paulo

Abstract

A composição do mel depende, basicamente, da composição do néctar de cada espécie vegetal produtora, conferindo-lhe característicasespecíficas enquanto que as condições climáticas e o manejo do apicultor têm influência menor sobre essas características. A presentepesquisa, desenvolvida com amostras de méis de Apis mellifera coletadas diretamente dos produtores de 84 municípios do Estado deSão Paulo teve o objetivo de verificar, com base em características físico-químicas, como se agrupam as amostras de méis silvestres e deeucaliptos. Dentre as 121 amostras de méis analisadas as de eucaliptos e as silvestres formam grupos distintos quanto aos caracteresfísico-químicos, o que confirma que a origem floral interfere decisivamente nas características dos méis. Pela análise dos componentesprincipais, pode-se verificar que os caracteres que mais influenciaram no agrupamentos das amostras de méis foram condutividadeelétrica e quantidade de K, no eixo X e índice de formol e umidade, no eixo Y.