3., neu bearb. und erw. Aufl. Literaturverz. S. 391 - 409
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Krämer, J. (2010). Lebensmittelmikrobiologie. In Handbuch für Lebensmittelchemiker (pp. 509–526). Springer Berlin Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1_19
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