Purificación de lecitina de soja. 1-Selección de equipamiento y determinación de las condiciones operativas. 2-Obtención de diagrama de equilibrio

Abstract

Purificación de lecitina de soja. 1-Selección de equipamiento y determinación\rde las condiciones operativas. 2-Obtención de diagrama\rde equilibrio.\rEn el presente trabajo se describe la selección de las condiciones\roperativas óptimas para la purificación de lecitina de soja, utilizando\racetona y operando en discontinuo.\rEl equipo se diseñó teniendo en cuenta que se producía una gran\rvariación de la viscosidad que dificultaba la extracción, por lo que se\rdebió prestar especial atención al diseño del sistema impulsor y del sistema\ragitador.\rOperando bajo estas condiciones se obtuvieron los valores de equilibrio\rpara la mezcla fosfolípidos/aceite/acetona.\rLos resultados evidencian interacción entre los fosfolípidos y el aceite,\rbien porque habría absorción preferente de soluto o bien porque el soluto\res soluble en el sólido y no se distribuye por igual entre las fases líquidas\ry sólidas en el equilibrio.\rPALABRAS-CLAVE: Condiciones de trabajo - Diagrama de equilibrio\r- Equipamiento - Ledtina de soja - Purificación