EVALUASI KONSENTRASI KAPUR TOHOR (CaO) TERHADAP MUTU SEMI REFINED CARRAGEENAN RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii

  • Herlin Y
  • Meiyasa F
  • Henggu K
N/ACitations
Citations of this article
14Readers
Mendeley users who have this article in their library.

Abstract

Semi refined carrageenan (SRC) merupakan produk setengah jadi yang memiliki tingkat kemurnian lebih rendah dibandingkan Refined carrageenan (RC). Karaginan bermanfaat sebagai penstabil, bahan pengental, pembentuk gel, dan pengemulsi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh konsentrasi kapur tohor (0%, 6% dan 12%) terhadap kualitas SRC Kappaphycus alvarezii. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air sebesar 13.27%-14.57%, nilai pH sebesar 8.2-8.6 kekuatan gel sebesar 482.97 g/cm2 – 676.13 g/cm2, viskositas sebesar 16.86 cP – 32.97 cP, dan rendemen sebesar 8.55%-9.80%. Berdasarkan standar mutu karaginan komersial maka perlakuan terbaik dari hasil penelitian ini adalah dengan penambahan konsentrasi kapur tohor 6%. Namun, kadar air dan rendemen yang dihasilkan belum memenuhi syarat mutu untuk SCR

Cite

CITATION STYLE

APA

Herlin, Y., Meiyasa, F., & Henggu, K. U. (2022). EVALUASI KONSENTRASI KAPUR TOHOR (CaO) TERHADAP MUTU SEMI REFINED CARRAGEENAN RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii. Marinade, 5(01), 19–27. https://doi.org/10.31629/marinade.v5i01.4281

Register to see more suggestions

Mendeley helps you to discover research relevant for your work.

Already have an account?

Save time finding and organizing research with Mendeley

Sign up for free