Riesgos de transmisión de cólera por productos pesqueros : perspectiva regional en Sudamérica

Abstract

Resumen El cólera volvió a Sudamérica, en enero de 1991, luego de casi un siglo de ausencia. Las condiciones sanitarias de los países, sumadas a su situación económica y política, permitieron una rápida diseminación de la enfermedad. En el Perú, los productos pesqueros fueron incriminados desde el inicio, aún sin tenerse pruebas concluyentes para ello. Tiempo después, en otros países, se comprobó epidemiológicamente, y por laboratorio, la transmisión del mal por esos productos. En este trabajo, los autores discuten los efectos de la reciente epidemia del cólera sobre la comercialización y consumo de productos pesqueros para los países sudamericanos. Se discute igualmente el riesgo real de transmisión del cólera por alimentos y por consumo de productos pesqueros, y se proponen las bases para efectuar la correspondiente evaluación de riesgos. Finalmente, se presentan brevemente las medidas de prevención que se recomiendan para evitar la transmisión del cólera por productos pesqueros. Palabras clave América del Sur-Cólera-Control-Enfermedades transmitidas por alimentos-Evaluación de riesgos-Productos pesqueros-Salud pública-Transmisión-Vibrio cholerae. Introducción A comienzos de 1991, el cólera volvió a Sudamérica. La última vez que se había presentado fue en ocasión de la quinta pandemia, que afectó