FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS MENGGUNAKAN PENDEKATAN BUSINESS MODEL CANVAS (BMC) DAN SWOT ANALYSIS DALAM UPAYA MENINGKATKAN DAYA SAING PADA PIRING SENG COFFEE & CO TUNJUNGAN SURABAYA

Abstract

Bisnis kuliner memiliki prospek yang bagus termasuk di bidang usaha coffee shop. Piring Seng Coffee & Co merupakan satu dari sekian banyak coffee shop yang ada di Surabaya sehingga ia dihadapkan pada situasi persaingan dan tantangan yang dinamis. Oleh karenanya, Piring Seng Coffee & Co perlu merumuskan model bisnis yang tepat dan membutuhkan strategi baru agar dapat meningkatkan daya saing dan pangsa pasarnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis model bisnis Piring Seng Coffee & Co menggunakan pendekatan Business Model Canvas yang kemudian dilakukan evaluasi berdasarkan analisis SWOT sehingga dihasilkan rekomendasi perbaikan pada elemen blok model bisnis. Deskriptif kualitatif ialah metode yang digunakan dalam penelitian ini dengan teknik analisis datanya yaitu Business Model Canvas (BMC) dan analisis SWOT termasuk di dalamnya menggunakan IFAS dan EFAS. Teknik pengambilan data melalui wawancara, observasi partisipatif, dan studi dokumentasi. Responden dalam penelitian ini terdiri dari pemilik, manajer operasional, karyawan, serta konsumen Piring Seng Coffee & Co yang dipilih secara purposive sejumlah 11 orang. Hasil penelitian menunjukkan diagram analisis SWOT arah strategi mengarah pada “Growth Oriented Strategy” yaitu mendukung strategi agresif yang kemudian hasil ini menjadi masukan untuk perbaikan Business Model Canvas. Dari implementasinya, menunjukkan bahwa perbaikan direkomendasikan pada kesembilan elemen Business Model Canvas dengan strategi yang dihasilkan menjadi masukan bagi pihak manajemen. Kata kunci: Piring Seng Coffee & Co, Model Bisnis Kanvas, SWOT, coffee shop.