Bitkilerde Bulunan Fitokimyasalların Biyolojik Aktiviteleri

Abstract

Bitkilerde ikincil metabolit olarak ortaya çıkan ve besin maddesi olarak tüketildiklerinde sağlık açısından yararlı etkileri olan biyoaktif bileşiklere fitokimyasallar denilmektedir. Fitokimyasallar bitkilerin kendilerine özgü olan renk, koku ve tatlarının oluşmasında etkili bir role sahiptir. Birçok kronik hastalığın tedavisinde kullanılan sentetik maddelere alternatif olarak bitki fitokimyasalların kullanımı konusuna olan ilgi giderek arttığından yeni bir pazarın gelişmesini sağlamıştır. Bu derleme; bitkilerde bulunan fitokimyasalların biyolojik aktivitelerinden; antioksidan, antimikrobiyal, antifungal, antidiyabetik, antienflamatuar, antikanser ve antihipertansif özelliklerini kapsamaktadır.