Abstract
Neste trabalho verificou-se a eficiência de diferentes adsorventes na purificação de óleo de soja usado em frituras. Foi verificado, igualmente, a eficiência de mistura de carvão ativo, tonsil e bauxita na purificação de óleo que haviasido utilizado por 18, 40, 68 e 79 h. A reativação e reutilização da mistura adsorvente também foi testada e mostrou-se viável.
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COSTA NETO, P. R., & DE FREITAS, R. J. S. (1996). PURIFICAÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA. Boletim Do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 14(2). https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14226
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