Análise parasitológica de hortaliças e avaliação dos cuidados e conhecimentos para o consumo in natura pela população

Abstract

Introdução: o grande número de contaminações por enteroparasitos são indicativos da baixa qualidade higiênico-sanitária, e chamam a atenção para a importância de medidas voltadas à informação da população. Sabe-se que a contaminação de alimentos, em especial os consumidos in natura, é frequente e necessita de atenção no momento do consumo. Objetivo: avaliar a presença de parasitos intestinais presentes em amostras de hortaliças cultivadas em diferentes sistemas e verificar os cuidados prestados pela população para o consumo de tais alimentos. Métodos: Análise Por sedimentação espontânea e questionário para avaliação dos conhecimentos e hábitos de higienização de hortaliças. Resultados: foram analisadas 50 hortaliças hidropônicas, orgânicas e convencionais, dentre espécies de Agrião, Alface, Couve e Rúcula. Destas, 34 (68%) apresentaram contaminação por parasitos intestinais, sendo a maior frequência de contaminação hidropônica, com positividade em 73,7%. Os parasitos mais frequentes encontrados foram o Strongyloides stercoralis, Ancylostoma sp. e Entamoeba coli. Ainda, a população em geral não tem o hábito de higienizar as hortaliças de forma a eliminar possíveis patógenos. Conclusão: A correta higienização das hortaliças é um fator importante para o controle das parasitoses. É importante que haja vigilância e controle de qualidade da água e aditivos adicionados durante o plantio de hortaliças.