Abstract
Unter dem Begriff Mineralstoffe werden alle anorganischen Bestandteile des menschlichen Organismus zusammengefasst. Ihre Aufnahme über Lebensmittel erfolgt in Form anorganischer Salze (z. B. Natriumchlorid) und in gewissem Umfang auch organisch gebunden...
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Hahn, A. (2016). Mineralstoffe. In Lebensmittelchemie (pp. 55–70). Springer Berlin Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-47112-8_4
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