Organische Säuren

Abstract

Organische Säuren gehören zu den klassischen mikrobiellen Produkten. Sie haben bereits seit Langem in verschiedenen Bereichen des täglichen Lebens eine wichtige Bedeutung, insbesondere in Lebensmitteln und Haushaltsprodukten. Zu den biotechnisch hergestellten organischen Säuren gehören Citronensäure, Milchsäure, Gluconsäure, Itaconsäure und Bernsteinsäure sowie Essigsäure, die in diesem Buch an anderer Stelle behandelt ist. Einen Überblick über geschätzte Produktmengen, Weltmarktpreise und Hauptanwendungsgebiete gibt Tab. 5.1. Das mit Abstand wichtigste Produkt mit einer geschätzten Weltjahresproduktion von 1,6 Mill. t ist dabei die Citronensäure, die hauptsächlich als Säuerungsmittel in der Lebensmittelherstellung und als Komplexbildner in Waschmitteln eingesetzt wird.