Peningkatan Kualitas Layanan Rumah Makan Pawon Salarea Dengan Metode Service Quality

Abstract

Pandemi COVID-19 mendorong kebiasaan baru di masyarakat. Kebiasaan untuk membeli makanan melalui platform online seperti Gojek, Grab, dan Shopee. Rumah Makan Pawon Salarea merupakan salah satu rumah makan yang melayani pembelian melalui Gojek dan Grab, dalam usaha meningkatkan penjualan yang menurun drastis akibat pandemi COVID-19. Agar penjualan secara online bisa berhasil, Rumah Makan Pawon Salarea perlu memperhatikan kepuasan pelanggan melalui kualitas layanan yang baik. Karena itu, pada penelitian ini, kualitas jasa beserta hal-hal yang mempengaruhi, akan diukur dan ditelusuri. Hasil pengukuran ini, akan berguna bagi Rumah Makan Pawon Salarea dalam memperbaiki kualitas layanan dan kemudian diharapkan terjadi peningkatan penjualan, terutama secara online. Konsep yang digunakan pada penelitian ini adalah Service Quality (Servqual). Pengumpulan data dilakukan dengan metode kualitatif, berupa wawancara dengan berbagai pihak, dan kuantitatif dengan penyebaran kuesioner dan perhitungan hasil kuesioner. Kebaruan dari penelitian ini adalah menggabungkan metode pengumpulan data kualitatif dan kuantitatif untuk konsep Servqual yang diterapkan pada Rumah Makan Pawon Salarea. Hasil dari penelitian menunjukkan adanya kesenjangan-kesenjangan yang menyebabkan kurangnya kepuasan pelanggan, sehingga usulan utama di antaranya adalah penulisan waktu simpan optimal, penulisan informasi bahwa karyawan sehat, penyediaan alat makan lengkap, kemasan menarik, media sosial memberikan informasi yang berguna dan jelas, dan lain-lain.