A importância da gastronomia como patrimônio cultural no turismo pernambucano

Abstract

Associar patrimônio e turismo é fundamental para o sucesso da atividade turística, tendo em vista que detém, a princípio, potencial para atrair turistas para determinada destinação. A dimensão social e cultural da gastronomia determinou incorporá-la ao complexo emaranhado das políticas de patrimônio cultural. O Turismo e a Gastronomia são inseparáveis, pois não se pensa em turismo, sem prever entre outros itens, a alimentação para curta ou longa permanência, onde o viajante não pode abster-se dela e, sempre experimenta a cozinha local. É também fator de diferenciação cultural, pois sua identidade é comunicada às pessoas pelo alimento os quais reflete as preferências e identificações. Objetivamente esta pesquisa buscou evidenciar a importância da gastronomia baiana como patrimônio cultural para o enriquecimento do turismo da Bahia. A técnica para levantamento das informações, com autores especializados no assunto, foi de investigação bibliográfica buscando-se a realidade gastronômica baiana e foram analisados através de método descritivo. A cozinha baiana é um elemento diferenciador do mercado em âmbito do turismo nacional, pois um turista que visita Salvador, a capital do estado, faz três visitas obrigatórias, o Pelourinho, o Elevador Lacerda e experimenta sua culinária. Sinaliza-se que a gastronomia é um fator de diferenciação cultural e desta forma adquire uma importância cada vez maior para a promoção de um destino turístico. A gastronomia de um local se apresenta como uma forma de aumentar a oferta turística e como um produto agregado ao turismo cultural vem indicando a gastronomia como muito mais que uma simples arte culinária, mas como importante veículo da cultura popular pela forma como vivem os habitantes de cada região em determinada época. Baseado nisto, o Ministério do Turismo e a Bahiatursa em parceria com outros órgãos, lançaram o projeto, Gastronomia Nordestina como Produto Turístico, em maio de 2006. Conclui-se que, a gastronomia baiana tornou-se uma poderosa aliada para o turismo cultural, neste sentido, planejamento e políticas publicas são necessárias, bem como acompanhamento desse crescimento com aproveitamento racional e sustentável do patrimônio cultural.