Ácidos graxos poliinsaturados e ácido linoléico conjugado na carne suína. Benefícios para a saúde humana: Revisão

Abstract

The incorporation of fatty acids polyunsaturated PUFAs and conjugated linoleic acid CLA in pig diets is a new practice developed from research which looked at the benefits that these substances provide for human health, with the aim of improving the ratio of polyunsaturated to saturated, nutritionists has focused on the type of PUFA and the balance between dietary n-3 PUFA formed linolenic acid (18: 3) and n-6 PUFA linoleic acid formed (18: 2). The ratio of PUFA n-6: n-3 is also a risk factor for cancer and heart disease, especially the formation of blood clots that lead to heart attack. Another molecule in which one has paid much attention in recent years is conjugated linoleic acid (CLA) this is a collective name that refers to a mixture of conjugated isomers (cis / trans) linoleic acid. The interest of feeding pigs with CLA has increased in the last decade as a result of its potential to increase rate of gain, improved feed conversion, reduced body fat, increased rate of growth of protein and more importantly the benefits that CLA can bring to human health, with proven effects including inhibition of chemical carcinogenesis in animal models, stimulating the immune system, decreasing catabolic effects, decreased atherosclerosis and increased lean tissue growth.A incorporação de ácidos graxos poliisaturados PUFAs e acido linoléico conjugado CLA, em dietas para suínos é uma pratica nova desenvolvida a partir de pesquisas onde observaram os benefícios que estas substancias fornecem para a saúde humana, com o intuito demelhorar a razão de poliinsaturados:saturados, os nutricionistas têm focado no tipo de  PUFA e o equilíbrio na dieta entre n-3 PUFA  formado do ácido linolênico (18:3) e n-6 PUFA  formado do ácido de linoléico (18:2). A relação de PUFA n-6:n-3 também é um fator de risco em cânceres e doenças coronárias, especialmente a formação de coágulos de sangue que conduzem a um ataque do coração. Outra molécula na qual se tem prestado muita atenção nos últimos anos é o ácido linoléico conjugado (CLA) este, é um nome coletivo que se refere uma mistura de isômeros conjugados do ácido linoléico (cis/trans). O interesse de alimentar suínos com CLA tem aumentado na última década como resultado de seu potencial para aumentar taxa de ganho, melhora conversão alimentar, redução  da gordura corporal, aumento na taxa de crescimento de proteína e mais importante ainda os benefícios que o CLA pode trazer para a saúde humana, com comprovados efeitos incluindo a inibição química da carcinogênese em modelos animais, estímulo ao sistema imune, diminuição de efeitos catabólicos, diminuição da aterosclerose e maior crescimento do tecido magro.